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去过了大理 看过了洱海 尝遍云南特色食材
在我国的西南部，坐落着一个动植物的王国，它就是云南，它气候复杂多变和天然的地理条件，造就了许多云南特有的动植物，但是你知道吗?有些当地特有的植物还可以成为可口的食材。
鸡枞菌
云南的野山菌很有名，比如名贵的松茸。但比起松茸的金贵，鸡枞鸡枞肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，显得更加亲民美味。和松茸一样，没开伞的鸡枞品质要优于开了伞的，更有独特的菌香，营养价值也更高。
皱皮椒
皱皮椒是云南特有的一种辣椒，四季盛产。皱皮椒比一般辣椒的更薄、更爽脆，辣味适中。云南的特色菜“皱皮椒炒鲜牛肝菌”就是用皱皮椒和口感香醇嫩滑的牛肝菌搭配做成的，口感稍辣，色泽诱人。
剑川地参
云南省大理州剑川县有一种独特的美味叫做剑川地参，这种食材洁白脆嫩，形状很特别，两头比较尖，周身一环一环地非常像冬虫虫草，所以又名虫草参。不管炒食、做汤、油炸、做酱菜，口感都非常好。新鲜地参可以生吃，但存放时间不长，制成地参干则可长期存放。地参干很硬难嚼，但用油煎过后就变得酥脆可口。
酸木瓜
酸木瓜可以说是非常云南了，一般为青色，放的时间越长颜色就会变成金黄色，越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。当然啦，酸木瓜做菜也别具风味，大理木瓜辣子黄鱼木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等都是酸木瓜制成的经典云南菜肴。
责任编辑： lvyoudichan
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